拌饭用鸡蛋的量不是绝对的，根据米饭的多少调整，蛋清放两个有点多，毕竟蛋清比蛋黄大，蛋清可以减少，米饭和的太稀容易粘锅，蛋黄量增加，两个蛋黄拌完的米饭颜色不够黄，我最后是用了三个蛋黄和一个半蛋清，多余的蛋清可以做个双皮奶吃，我都是这样消耗多余蛋清的，炒饭里也可以加些火腿之类的，我没加是因为这样金银看起来更分明。