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爆炒蛏子

民以食为天―色香味俱全

爆炒蛏子的做法

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“爆炒蛏子是一道鲜香美味的一道菜品，结合了焯水，爆炒，煮3个烹饪环节。”

食材明细

主料

蛏子 500g

辅料

盐 3g
鸡粉 2g
白糖 1g
蚝油适量
红椒 2个
青椒 2个
葱各少许
孜然粉 适量
水淀粉 5ml
食用油 100ml
姜汁 100ml
油泼辣子 5ml
料酒适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
爆工艺
一小时耗时
高级难度

爆炒蛏子的做法步骤

1
买回来的圣子放入盆中打开自来水撒入一些盐，养3天直到吐完所有泥沙。
2
准备配料：姜片，蒜瓣，葱段。
3
青辣椒，红辣椒各2个，喜欢的辣椒去除头尾，辣椒竖直用刀往下划开，去籽。
4
处理好的辣椒切成四边形。
5
锅中注入适量清水烧开，放入盐食用油，倒入处理好的蛏子，煮至贝壳全部爆开。
6
热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。
7
倒入处理好的蛏子，放入耗油，老抽，料酒炒香。
8
撒入盐，鸡粉，白糖，油泼辣子炒制入味。
9
注入适量清水煮5分钟制熟透。
10
加入切好的辣椒，撒入适量孜然粉，水淀粉勾芡浓稠。
11
装盘即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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