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葡萄干可可软欧

葡萄干可可软欧的做法

4张图片

食材明细

主料

高筋面粉 290克
可可粉 10克
清水 150克
黄油 15克
白糖 20克
盐 2克
酵母 3克
鸡蛋 1个（约64克）

辅料

葡萄干 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干可可软欧的做法步骤

1
称量好所有材料，将除黄油和葡萄干以外的材料放入料理机中，开动机器搅拌一会，然后静止几分钟再次加入室温软化的黄油。
2
继续搅拌至完全扩展阶段，这个可可颜色的面团在灯光下有些看不清楚。
3
加入葡萄干搅拌均匀。
4
面团表面整理光滑进行发酵。
5
待发酵至手指沾干面粉戳一下不回缩即是发酵好了。
6
反复揉搓排除气泡，然后均匀分成4等份搓圆，静止15分钟左右。
7
取一个面团像包糖三角一样捏好。
8
翻过来放入铺了油纸的烤盘上，把三个角整理略圆一些。全部做好的生坯放入烤箱内，烤盘下面放一碗热水进行二次发酵。
9
二发好的生坯表面筛面粉，用锋利的刀片割出树叶的形状。烤箱提前预热180度，中层烤20分钟。
10
晾至温热后放入保鲜袋保存，不要放冰箱冷藏。
11
成品图

小窍门

1、烤制温度根据自家烤箱调整。

来自美食天下眉儿美食的作品

使用的厨具：电烤箱

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