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红烧肉

小驴兄私房菜

红烧肉的做法

4张图片

食材明细

主料

五花肉 （精选靓）500g

辅料

冰糖（或砂糖）适量
桂皮少许
蒜头少许
八角少许
香叶少许
干辣椒 少许
生姜少许
蒜苗少许

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

红烧肉的做法步骤

1
挑选五花肉（以这种为最好）
2
备配料：五花肉切块，姜切小块，蒜头整粒，蒜苗切段，配上少量的八角，桂皮，香叶，干辣椒，还有糖
3
第三步，肉先焯水（煮熟，煮久点，软一点）烧开水放入姜块，少许白酒，在煮过程记得把白色肉膜捞出，肉熟后再捞出洗干净备用
4
第四步：爆香五花肉，待锅里的热油热后放入，八角，香叶，桂皮，姜，蒜头、爆炒五花肉
5
第5步，烧五花肉（加入适量水份，蒜苗，盖过肉面，烧至五花肉软化，捞出沥干水份备用
6
第6步：炒糖色，不放油把糖炒化
7
第7步：五花肉上色，糖色炒出来后，
8
第8步：炖（焖）糖色炒好后，加入适量的清水（盖过面）转小火或中火慢慢收汁即可
9
做好了

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使用的厨具：炒锅

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