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酥皮蔓越莓辫子包

天国的女儿

酥皮蔓越莓辫子包的做法

2张图片

“传统辫子面包披上一层浅黄的酥皮，点缀红色的蔓越莓，颜值口味都超赞呢。”

食材明细

面团

牛奶 30g
酵母 2g
盐 1.5g
白糖 25g
鸡蛋 13g
淡奶油 75g
高筋面粉 150g
黄油 15g

酥皮糊

表皮

蔓越莓干 少许
杏仁片 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤

1
后油法将面团材料混合揉成扩展阶段，室温基础发酵。
2
黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀。
3
分次加入蛋液拌匀，筛入低筋面粉搅拌均匀入冰箱冷藏备用。
4
面团发酵2倍大，按压排气后分割成6等份，滚圆松弛10分钟。
5
取三份面团，每份擀成长方形，自上而下卷起。
6
搓成长条。
7
将三份长条竖放。
8
编成辫子。
9
编好的辫子面包。
10
放入考盘入温暖湿润处二次发酵。
11
发酵2倍大，表皮刷蛋液，将冷藏的酥皮糊以Z字形挤在面包表面。撒上杏仁片和蔓越莓干，入预热好的烤箱175度中层25分钟。
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成品
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成品
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来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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