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大理石纹蛋糕的做法

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家里蛋糕做得最多的便是原味的戚风蛋糕了,可是也想有所变化啊,便发挥了可可粉的作用,拌了两种颜色的蛋糕糊,简单搅和一下,烤好后其貌不扬的蛋糕立马变身啦,切开后呈现在眼前的是美丽的大理石花纹,还有那吃起来丰富而有变化的口感

食材明细

主料
辅料

大理石纹蛋糕的做法步骤

  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:1
    1
    称量准备好食材
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白与蛋黄分离,蛋黄中先加白砂糖充分地搅拌至白糖溶解,再分次加入米糠油充分搅打至乳化状态
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入牛奶搅匀
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:5
    5
    用Z字手法拌成细腻光滑的蛋黄糊
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:6
    6
    放蛋清的盆要无油无水,加入数滴柠檬汁
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:7
    7
    分三次加入蛋白,打发至干性发泡状态(拉起打蛋头时蛋白霜的顶部尖角呈直立状)
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用不规则手法搅匀
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒回到蛋白霜中去,
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:10
    10
    同样以不规则手法搅匀
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:11
    11
    取一部分蛋糕糊和可可粉拌匀
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:12
    12
    拌好的可可蛋糕糊倒到大盆的蛋糕糊中,简单搅拌几下,不要搅的太多,那样会全部变成咖啡色的
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒到蛋糕模中,在桌上用力震几下使大的气泡破裂,放入预热好的烤箱,上下火120度,中下层,60分钟
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤好的蛋糕,先摔几下震出其中的热气,再倒扣在烤架上,完全凉后脱模
  • 大理石纹蛋糕的做法步骤:15
    15
    切开,美丽的大理石纹就展现在你眼前,还有那丰富而有变化的口感

小窍门

烤制时间视自家烤箱而定
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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