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热干面

by 芷萍
热干面的做法
“热干面不知道“嫁”到外地是如何的处境，来到我们小城的热干面，完全颠覆了武汉当地的吃法。



小城的热干面是和米线混在一起卖的，用煮鸡丁米线的方法煮热干面吃，但最多的时候，是炒来吃，配上炒鸡蛋、绿豆芽和时蔬，起锅时撒上孜然，喜欢辣椒的，再放些辣椒，味道还是很棒的。小城人没有谁记得热干面在“娘家”时的生活习惯，当然喽，嫁鸡随鸡嫁狗随狗的思想观念，让它也不必再去遵从在“娘家”的时候是如何的生活。融入，是它离开本乡本土时必须的选择，这一点，不仅仅是热干面在改变着自己，每一个有地方烙印的小吃，离开自己的乡土，都不得不面对改变。”

食材明细

主料
辅料
配料

热干面的做法步骤

  • 热干面的做法步骤：1
    1
    热干面。这边的热干面绝对和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。
  • 热干面的做法步骤：2
    2
    萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。
  • 热干面的做法步骤：3
    3
    香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。
  • 热干面的做法步骤：4
    4
    腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿来拌面的。
  • 热干面的做法步骤：5
    5
    提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌。
  • 热干面的做法步骤：6
    6
    将热干面提前放温水里泡软备用。
  • 热干面的做法步骤：7
    7
    将萝卜干切成小粒。
  • 热干面的做法步骤：8
    8
    将泡好的热干面放入开水里煮。
  • 热干面的做法步骤：9
    9
    取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。
  • 热干面的做法步骤：10
    10
    将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。
  • 热干面的做法步骤：11
    11
    将喜欢吃的小菜，拌入面中。
  • 热干面的做法步骤：12
    12
    调味均匀，即可食用。
来自 美食天下 芷萍 的作品
所属分类： 小吃 老人 秋季食谱 冬季食谱 鄂菜 午餐 工作餐

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