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肉末蒸蛋的做法

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软嫩细滑的鸡蛋羹,再奢华的来一勺肉沫,这个口感和味道是多么勾人啊。一小碗嫩嫩滑滑的蛋羹用小勺子挖着吃鸡蛋羹,是奢华的一个美美的小享受,又有谁敢不喜欢呢。我的威信公号:个性胜过姿色,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~无论你是住在洋房公寓里,还是住在出租房里,明媚的早晨,或寒风冷冽的夜晚,有了鸡蛋羹,就会让人相信自己吃了正式的一餐。。一碗水,一个蛋,构成了生活里最简易的仪式感。

食材明细

主料
辅料

肉末蒸蛋的做法步骤

  • 肉末蒸蛋的做法步骤:1
    1
    把鸡蛋磕进碗里
  • 肉末蒸蛋的做法步骤:2
    2
    兑入鸡蛋液体积约1.5倍的温开水(鸡蛋与水的比例在1:1.5左右,做出的蛋羹才会细腻嫩滑。),调入1/4茶匙左右的精盐,然后用力顺一个方向搅打。搅打到蛋液中的鸡蛋清与蛋黄混合成均匀的蛋液。
  • 肉末蒸蛋的做法步骤:3
    3
    小碗里用刷子抹一层香油防止沾碗底
  • 肉末蒸蛋的做法步骤:4
    4
    把打好的鸡蛋液用小漏勺撇掉表层的浮沫(鸡蛋液过滤掉浮沫,蒸出的蛋羹细腻爽滑,表面洁净),倒入准备好的小碗里。
  • 肉末蒸蛋的做法步骤:5
    5
    把小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜(可防止蒸汽水滴低落到碗里)我用的锡纸,放入蒸锅,大火烧开后蒸5分钟左右。
  • 肉末蒸蛋的做法步骤:6
    6
    在蒸鸡蛋的这个时间里,我们另起炒锅,入适量油热锅后,放入葱姜爆香,入肉糜翻炒至变色,加一到两勺的生抽、耗油调味,继续翻炒到入味后盛出备用
  • 肉末蒸蛋的做法步骤:7
    7
    将肉沫撒在蛋羹表面,淋少许香油,盖锅盖闷1分钟即可。我的微心公号:个性胜过姿色,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~它幼嫩无双,用手指轻弹碗边,就可以看到蛋面激起波纹,晃晃悠悠,摇摇欲坠,却依然能保持形状迅速恢复。

小窍门

蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。最好是用凉开水或者温开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   羹类   家常菜   早餐  

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