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巧克力吐司

巧克力吐司的做法

1张图片

“带有浓郁巧克力味道的土司。对于巧克力控绝对是百吃不厌，无法控制的。特别是孩子们都喜欢，我添加的巧克力豆进去，不是耐高温的巧克力豆，如果你家里没有可以用巧克力切成小块。或者直接用耐高温巧克力豆也行，随你自己。”

食材明细

主料

黄油 25克
糖 30克
盐 4克
酵母 5克
高筋面粉 300克
牛奶 140克
鸡蛋液 50克

辅料

杏仁片 适量
巧克力豆 40克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

巧克力吐司的做法步骤

1
牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。
2
继续放入面粉，最后放酵母。
3
厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我用的ACA的AKM—820S厨师机。全程20多分钟出膜杠杠薄。
4
6分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。
5
取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。
6
加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。
7
面团发酵。
8
面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。
9
面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。
10
面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。
11
发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。
12
放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。
13
出炉脱模放凉。
14
浓郁巧克力香，柔软的吐司。

小窍门

面粉吸水性不同，不要一次加足牛奶，预留20克视情况再添加。烘烤温度和时间要根据自己烤箱来掌握。我用的10厘米的正方形模具，正好两个的量，如果是450的模具一个比较满一点。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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