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8寸方形可可戚风蛋糕

8寸方形可可戚风蛋糕的做法

2张图片

“家里的两个小家伙特别喜欢吃可可戚风蛋糕，每次我烤蛋糕都会让我做可可戚风或巧克力戚风，今天加了可可粉，做了一个8寸方形的，给他们当早餐和下午茶正好！”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 40克
柠檬汁 几滴

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所需材料。
2
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3
玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。
4
筛入低粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9
送入事先预热好的烤箱下层，上下火140度，40分钟。
10
烤好后戴上隔热手套将蛋糕取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
11
完全冷却后脱模。
12
成品图。
13
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺15CM方形活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳约65克左右。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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