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辣子鱼块

零下一度0511

辣子鱼块的做法

1张图片

食材明细

主料

福寿鱼 一条
姜适量
干辣椒 适量
香芹适量
洋葱适量
油炸辣子 一勺

辅料

盐适量
生抽适量
面粉适量
芝麻油 适量
料酒一勺
胡椒粉 适量
鸡粉适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣子鱼块的做法步骤

1
福寿鱼一条650克
2
刀工处理后擦干表面水份，然后斩块
3
将鱼块放入大碗中，调入一点盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
4
准备其他配料，姜切片、芹菜去叶后切段、干辣椒和洋葱切段
5
腌制好的鱼块加适量面粉抓匀
6
锅内热油后下入鱼块中火炸熟
7
将炸好的鱼块盛出备用
8
锅内留点底油，先放姜片和干辣椒小火炒出香味，再加入香芹和洋葱段炒一下
9
倒入事先炸好的鱼块，调入一大勺油炸辣子、两勺生抽、一点芝麻油，用大火翻炒均匀
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成品图
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成品图

小窍门

1、鱼斩块后加入调料要腌制20分钟去除腥味，这腌制好的鱼肉更入味
2、腌制好的鱼块下锅油炸前，可以加入一点面粉抓匀，这样炸出的鱼块表皮更加的酥脆
3、喜欢大辣的可加多点油炸辣子或是其他辣的配料，也可以做成麻辣味只是加的配料稍不同

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使用的厨具：炒锅

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