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健康营养自己做——酸奶

小菜一碟的家

健康营养自己做——酸奶的做法

3张图片

“天气热了，喝鲜奶有了上火的麻烦，酸奶养胃又营养，下午茶，来一罐冷藏的酸奶真是超级爽！”

食材明细

主料

全脂牛奶 2L
砂糖 90g

辅料

酸奶菌 2袋

其他口味
其他工艺
一天耗时
简单难度

酸奶的做法步骤

1
200ml奶杯12只，探针式温度计，一双筷子，都用沸水煮开消毒，沥干。
2
奶锅不大，分两次煮的，每次一升奶45克砂糖。砂糖称量入奶锅。
3
倒入牛奶小火煮，搅拌使砂糖融化。（我一般煮到40度左右，砂糖已经完全融化了）牛奶温度35-40，到入酸奶菌（也可以留一罐自制酸奶当菌种）。
4
搅拌50次以上，使酸奶菌完全融化。
5
过筛倒入玻璃杯，封上保鲜膜。（多出一个小朋友的玻璃杯，也消毒了）
6
烤箱发酵模式，上下管30-35度，常通8小时。（22:00到上午6:00,正好是峰谷电半价，呵呵）
7
入冷藏钝化1小时。一周内味道都不错。
8
糖量减了不少，比较清淡，可以加自己喜欢的水果，炼乳，巧克力。
9
嫩豆腐一样，酸中带甜，一起来做吧
10
成品，每一罐都挺好。消毒，充分搅拌，比例不错，零厨艺也可以成功。

来自美食天下小菜一碟的家的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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