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家常菜肴@@麻婆豆腐

家常菜肴@@麻婆豆腐的做法

4张图片

食材明细

主料

豆腐 250克

辅料

肉末 135克
玉米粉 半茶匙
水适量
鸡汤 3/4杯

配料

姜蓉 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
花椒粉 适量
豆瓣酱 1汤匙
辣椒酱 1茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
糖适量
豆豉适量
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許

超辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
备好材料。
2
豆腐切方块，备用。
3
锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。
4
烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）
5
下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
6
加入豆瓣酱。
7
辣椒酱及辣椒粉炒均。
8
闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。
9
把高汤加入，加生抽及糖调味。
10
这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。
11
小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。
12
用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）

来自美食天下 meimei.lam 的作品

使用的厨具：不粘锅

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