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苜蓿肉酱面
苜蓿肉酱面的做法步骤
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1准备好150克面粉。 -
2将面粉放入面包机中，先加入50克水启动揉面程序，面团成形后，用手按压面团测试面团的软硬度，再慢慢加入剩下的液体，将面团揉成光滑稍硬点的面团，放盆中醒20分钟。
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3醒好的面团移到面板上，擀成大的、薄的圆面片。
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4将面片做S形折叠，用刀切成等宽的面条。
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5苜蓿肉酱肉的原料：手擀面、苜蓿、五花肉、蒜、小葱。
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6五花肉切小丁，葱、蒜切碎。
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7手擀面放入开水锅中煮熟捞出过凉备用。
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8苜蓿用开水焯一下捞出过凉水备用。
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9锅中加入食用油，放入五花肉丁煸炒。
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10肉丁煸炒变色，加入蒜碎炒香。
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11加入辣椒酱，炒出红油。
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12加入清水100克，煮开，调入生抽、老抽、盐、糖，收汁即可关火。
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13面条捞入盘中，将肉酱及汤汁铺在面条上面撒上葱叶，苜蓿摆放在边上。
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14鲜香诱人的苜蓿肉酱面做好了，快来吃吧。
小窍门
1、苜蓿要用开水焯一下再吃。
2、肉酱收汁不要收得太干，要留些酱汁拌面哦。
3、面粉的吸水性不同，清水的添加量也不同，水要分次慢慢加，将面和成稍硬一点的面团。
2、肉酱收汁不要收得太干，要留些酱汁拌面哦。
3、面粉的吸水性不同，清水的添加量也不同，水要分次慢慢加，将面和成稍硬一点的面团。
