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可可奶油蛋糕卷
可可奶油蛋糕卷的做法步骤
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1碗里放入玉米油、牛奶和法芙娜可可粉。 -
2用蛋抽搅打充分混合没颗粒。
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3筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
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4加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
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5用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
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6蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
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7取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里。
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8用蛋抽或刮刀快速拌匀。
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9将可可蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
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10拌好的可可蛋糕糊。
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11倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
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12烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
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13蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
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14看看金盘上附着一层蛋糕屑。
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15拍张近景秀秀。
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16淡奶油加少许法芙娜可可粉打到有纹路不流淌的状态（卷的奶油打硬些）
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17把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油朝自己的这边奶油多些尾部薄些卷起。
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18把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
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19卷卷上挤些奶油摆上薄荷叶点缀。
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20阳光下拍照果然好看。
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21可可蛋糕卷口感和颜值都是不错的。
小窍门
翻拌的时候动作稍微快点。
