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水果蛋糕卷的做法

  4张图片

天气暖和起来,心情每天也都美美哒。水果店的水果品种越来越丰富了,上下班的路上,每次都被诱惑,今天又提了一大兜回家。
看这这五颜六色的水果,忍不住就想折腾烤香了。
真想将所有漂亮的水果都一股脑都堆在蛋糕上。。。
芒果、草莓、果酱...这款食材丰富的水果蛋糕卷,是不是也让你爱上它了呢。

食材明细

主料
辅料

水果蛋糕卷的做法步骤

  • 水果蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    所有的食材准备好
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离,蛋清装入无油无水的干净容器里,分次加入60克糖,打至硬性发泡
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入水和油,搅拌均匀后筛入低粉
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    用刮刀翻拌均匀
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白糊和蛋黄糊混合,拌匀
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几下,将糊糊里面的大气泡震出来
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    放入烤箱,180度烤20分钟
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    将烤好的蛋糕卷取出,反着放在烤架上,上面的油纸撕开后轻轻覆盖在上面
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    奶油加入百分之十的糖,打发
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    蛋糕片翻过来,将奶油抹在前端,撒上芒果丁
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    卷起来,放入冰箱冷藏定型
  • 水果蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    完全定型后取出切段,挤上蓝莓果酱,摆上草莓片装饰即可

小窍门

1、蛋糕放凉的过程中,将油纸轻轻覆盖上在上面,让蛋糕保持湿润,卷的时候才不容易发裂。
2、蛋糕卷微热的时候开始卷,如果完全凉透,操作的时候容易开裂。
3、奶油和水果抹在一端即可,如果全部抹上,做出来的卷就会比较大了,那么你可以减少一个鸡蛋。
来自 美食天下 美美家的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品  

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