水果蛋糕卷
水果蛋糕卷的做法步骤
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1所有的食材准备好 -
2蛋清蛋黄分离,蛋清装入无油无水的干净容器里,分次加入60克糖,打至硬性发泡 -
3蛋黄加入水和油,搅拌均匀后筛入低粉 -
4用刮刀翻拌均匀 -
5蛋白糊和蛋黄糊混合,拌匀 -
6倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几下,将糊糊里面的大气泡震出来 -
7放入烤箱,180度烤20分钟 -
8将烤好的蛋糕卷取出,反着放在烤架上,上面的油纸撕开后轻轻覆盖在上面 -
9奶油加入百分之十的糖,打发 -
10蛋糕片翻过来,将奶油抹在前端,撒上芒果丁 -
11卷起来,放入冰箱冷藏定型 -
12完全定型后取出切段,挤上蓝莓果酱,摆上草莓片装饰即可
小窍门
1、蛋糕放凉的过程中,将油纸轻轻覆盖上在上面,让蛋糕保持湿润,卷的时候才不容易发裂。
2、蛋糕卷微热的时候开始卷,如果完全凉透,操作的时候容易开裂。
3、奶油和水果抹在一端即可,如果全部抹上,做出来的卷就会比较大了,那么你可以减少一个鸡蛋。
2、蛋糕卷微热的时候开始卷,如果完全凉透,操作的时候容易开裂。
3、奶油和水果抹在一端即可,如果全部抹上,做出来的卷就会比较大了,那么你可以减少一个鸡蛋。












