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扭扭花朵肉松包

天国的女儿

扭扭花朵肉松包的做法

1张图片

“配方中给出的是调理类面包配方，非常好用，适用花型面包造型。家中没有高筋面粉了，所以我改用全部使用饺子粉，稍减了牛奶量，成品依然柔软拉丝，喜欢的朋友可以试试。稍遗憾的是我没有合适的圆形模具，不然成品会漂亮许多。”

食材明细

主料

低筋面粉 50g
糖 30g
酵母 3g
盐 2.5g
牛奶 130g
高筋面粉 200g
鸡蛋液 25g

内馅及表皮

沙拉酱 适量
肉松适量
黄油 25g
蛋液少许（刷表皮）

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

扭扭花朵肉松包的做法步骤

1
后油法，除内馅材料外所有材料混合揉至扩展阶段，即能拉出大片膜。室温基础发酵。
2
发酵至两倍大，按压排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟左右。
3
依次擀成20cm左右圆片。
4
取一片上面涂抹适量沙拉酱，洒肉松，把另一片覆盖在上面，继续抹沙拉酱洒肉松，重复至放完圆片。
5
把最下面的面团圆片四周稍拉长，覆盖到上面，捏紧四周边缘。
6
上下翻面。中间放圆模具，沿模具边缘将面团等分12份。
7
取一条面团向左扭2次，取隔壁面团向右扭2次，如此左右扭完所有面团。
8
中间用牙签扎小孔。放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。
9
发酵至两倍大，表皮刷蛋液。入预热好的烤箱180度中层25分钟。中间需加盖锡纸。
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小窍门

馅料可以根据自己喜欢换成豆沙馅之类的，但质地需抹得开。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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