客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 糕点 粤菜
潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~的做法

  1张图片

返沙芋头是潮汕很出名的小吃,经常作为潮菜筵席上的配桌点心。由于返沙芋头是采用富含淀粉的芋头加白糖经返沙制作而成,故吃起来特别粉滑清甜。除了用芋头外,还可用番薯做成返沙菜肴,潮汕人习惯将返沙芋头和番薯同摆于盘中,由于芋头呈白色,番薯呈金黄色,而得“金柱银柱”之美称,也可以称为“金玉满堂”。

返沙是潮汕菜中的一种烹调方法,是把白糖融成糖浆,再将炸熟的原料投入糖浆中,待其冷却凝固,原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州人把白糖称为沙糖,返沙是把沙糖融为糖浆,经冷却后又成为固体的糖粉,便有了“返沙”之名。 

食材明细

主料
辅料

返沙芋头的做法步骤

  • 潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~的做法步骤:1
    1
    先把芋头去皮洗净,切成中指般大小的段。
  • 潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~的做法步骤:2
    2
    先热油锅,倒入切好的芋头段,炸至全熟,中间记得翻拌以免粘底。
  • 潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~的做法步骤:3
    3
    芋块炸制略微呈焦黄色即可。
  • 潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~的做法步骤:4
    4
    倒掉油。加入半碗清水,倒入白糖,喜欢甜一点可以倒入多一些,煮至白糖微黄有粘性,接近蜂蜜般的颜色。
  • 潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~的做法步骤:5
    5
    倒入炸好的芋头段,大力翻炒。关火晾凉即可。
  • 潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~的做法步骤:6
    6
    出锅装盘即可食用。
来自 美食天下 涛_tvxuk2dw 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 糕点   粤菜  

返沙芋头的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map