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手撕凉拌茄子

手撕凉拌茄子的做法

2张图片

“夏天来了，你还在吃凉拌黄瓜吗？换一个口味吧，手撕凉拌茄子。
撕着吃，拌着吃，就这么简单。”

食材明细

主料

茄子 1根
胡萝卜 半根
辣椒 1个
香葱 2根
蒜 10克

辅料

蒜香口味
拌工艺
十分钟耗时
高级难度

手撕凉拌茄子的做法步骤

1
准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等；
2
茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟；
3
利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好；
4
蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状；
5
热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热；
6
把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可；

小窍门

1.茄子挑选要能的；
2.茄子蒸熟即可，不要蒸烂；
3.胡萝卜、辣椒不需要炒，拌均一起吃，口感更好。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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