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芦笋炒虾仁
芦笋炒虾仁的做法步骤
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1准备好食材； -
2将鲜虾去壳后用牙签从虾背上第二、三节处挑出虾线；
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3将虾清理干净后用厨房纸巾吸干水分（注意哟，吸干水分的虾仁才能更好的入味）；
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4加入适量的盐、料酒、淀粉和半个蛋清，抓均匀；
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5芦笋放入锅中焯水，加入几滴油和适量的盐，微微变色后捞出；
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6热锅凉油，放入姜片进去炒香；
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7倒入腌制好的虾仁进去翻炒；
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8翻炒至虾仁变色后加入焯好的芦笋进去翻炒；
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9翻炒两下后加入盐调味；
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10最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡,盛入盘中，表面撒上枸杞。
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11端上桌了。
小窍门
1.鲜虾的处理：去壳后用牙签从第二、三节处挑出虾线，再清洗干净后吸干水分，这放入盐、蛋清等调味料腌制；2.焯芦笋时放入几滴油和适量的盐能保持芦笋的翠绿与口感。
