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鲍汁烩豆腐

鲍汁烩豆腐的做法

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“家常菜最简练，也没有什么讲究，只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配，好吃与否全在自己的选材和火候，配伍的好就相当美味。
今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下；”

食材明细

主料

豆腐 500克
猪肉末 150克
杏鲍菇 70克
榨菜末 50克
青豌豆 30克
鲍鱼汁 30克

辅料

鲍鱼汁 30克
绍酒 20克
盐 2克
味精 1克
胡椒粉 1克
葱花 15克
姜末 10克
烹调油 20克
水淀粉 适量

咸鲜口味
烩工艺
十分钟耗时
简单难度

鲍汁烩豆腐的做法步骤

1
豆腐切丁备用。
2
蘑菇切片备用。
3
汤锅水烧开放入少许盐，下如豆腐汆烫3分钟。
4
把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用。
5
炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入葱姜。
6
把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀。
7
烹入绍酒炒匀，倒入鲍鱼汁炒匀。
8
注入适量的清水烧开。
9
汤烧开后下如豆腐。
10
然后放入榨菜粒炒匀。
11
把豆腐炖3-5分钟，然后放入青豌豆。
12
用味精和盐调味。
13
撒少许胡椒粉炒匀。
14
最后用水淀粉勾芡。
15
待芡汁糊化后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点；配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。

温馨提示；
1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以，超市一般都有出售。
2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错，北豆腐太硬，口感不好。

大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单，味道十分鲜美，供朋友们参考！

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：炒锅

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