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CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋

CoCoLc

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“CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋
香草冰淇淋一道传统经典的冰点，很爱吃冰淇淋，尤其是它的奶香，软绵口感，征服了无数家庭童年成长的记忆。在此请亲爱的美天，美食朋友一起慢慢的分享“CoCoLc的私菜食谱经—香草冰淇淋”！”

食材明细

主料

鸡蛋黄 6颗
牛奶 200公克
鲜奶油 （奶脂40%）400公克

辅料

砂糖 80公克
香草荚 一根
扁桃仁片 适量
绿薄荷 适量

奶香口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

香草冰淇淋的做法步骤

1
鸡蛋黄，砂糖，香草荚，牛奶（小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。
2
砂糖倒入鸡蛋黄的上面。
3
使用搅拌器将步骤（2）搅拌均匀备用。
4
备用的煮锅倒入牛奶，香草荚。（香草荚使用水果刀从中划切开，再将香草荚瓣开，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止。）
5
以中火煮至沸腾之前，熄火即可。
6
步骤（5）之后，倒入备用的步骤（3）即可。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚。）
7
步骤（6）之后，再倒入煮锅里。
8
以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离。）
9
步骤（8）之后，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉，使用硅胶铲刮净，漏勺的底部会沾着，也要刮入容器里备用。
10
另外备用的大容器里加上水和冰块，将步骤（9）放在上面，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却。
11
步骤（10）冷却之后，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用。
12
从冷冻库里将冰淇淋机拿出来，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可。（冰淇淋机事先24小时之前，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可，时间太短，冷却温度不够，零下18度以上在搅拌的时候，会呈现液体状态。）
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搅拌中，渐渐的形成浓稠软绵的状态。
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搅拌完成之后，转移放在冰冻过的容器里之后，再放在冷冻库里冰冻几个小时。（料放太多了，导致15分钟就搅拌不动了，只好转移放在冰冻过的容器里,再放在冷冻库里冰冻几小时。（冰淇淋机一般是20分钟以上完成。））
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步骤（14）之后，装在冰冻过的冰淇淋盘里，撒上扁桃仁即可用膳。（"偏桃仁片的焙煎"请参考相关菜谱，日志:“CoCoLc的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片”即可。）
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成品图。