糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
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11.提前将原料准备好,排骨剁成5-6厘米的段,葱切成花,老姜切碎待用 -
22.锅内倒入清水,将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生,去除血污后捞出沥干水待用 -
33.锅内倒油烧热至8成热,下入焯水后的排骨炸2分钟,捞出沥干油;然后锅内留少许底油,下八角、香叶、葱段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒适量的酱油、盐调味,掺入清水烧开后,放入高压锅中压10分钟 -
44.将高压锅压好的排骨捞出沥干水,再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油 -
55.锅内放适量醋,将白糖倒入锅中烧开、熬化 -
66.最后把炸好的排骨放在锅里煨一下,慢火收汁 -
77.出锅撒上熟芝麻即可食用
小窍门
1.排骨剁成段后用沸水焯一下,去除血污和腥味
2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分;第二次油炸是为让排骨表面酥香
3.高压锅压排骨,能让香料的味渗透进排骨里面,增加排骨的风味
4.掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2
2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分;第二次油炸是为让排骨表面酥香
3.高压锅压排骨,能让香料的味渗透进排骨里面,增加排骨的风味
4.掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2







