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霉干菜烧鲳鱼
霉干菜烧鲳鱼的做法步骤
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1把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。 -
2霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。
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3热锅下油，放入姜沫，爆香。
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4然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。
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5在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。
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6然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。
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7接着加水，水要没过菜。
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8开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。
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9等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。
