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“前两天看得了篇美食博文中写了道菜---凉拌蒜薹,说实话,以前还真的没吃过,刚好回家试试。做法很简单,将蒜苗用水焯一下,捞出来过凉白开水,再加入蒜末、红椒、盐等调味料拌均匀即可。不出两分钟,这道简单又爽口的凉拌蒜薹就做好了。挑起一根尝尝,还真惊喜,花蕊与果实搭配的绝色美味,既有蒜苔特有的清香和辛辣,又有蒜米的呛鼻好味道,外加蒜薹的甘甜,这样的搭配真的让人念念不忘。”
食材明细
凉拌蒜薹的做法步骤
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将蒜薹放入里面焯水(注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽),至断生(火候一定要掌握好,不要煮过,它是蒜薹爽脆的基础);
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将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键,它能让蒜薹更脆爽哟);
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小窍门
1.蒜薹焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽;
2.焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中,这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟;
3.焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可,记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。
使用的厨具:炒锅