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凉拌蒜薹的做法

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前两天看得了篇美食博文中写了道菜---凉拌蒜薹,说实话,以前还真的没吃过,刚好回家试试。做法很简单,将蒜苗用水焯一下,捞出来过凉白开水,再加入蒜末、红椒、盐等调味料拌均匀即可。不出两分钟,这道简单又爽口的凉拌蒜薹就做好了。挑起一根尝尝,还真惊喜,花蕊与果实搭配的绝色美味,既有蒜苔特有的清香和辛辣,又有蒜米的呛鼻好味道,外加蒜薹的甘甜,这样的搭配真的让人念念不忘。

食材明细

主料
辅料

凉拌蒜薹的做法步骤

  • 凉拌蒜薹的做法步骤:1
    1
    烧锅开水,加入少许盐和几滴油;
  • 凉拌蒜薹的做法步骤:2
    2
    将蒜薹放入里面焯水(注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽),至断生(火候一定要掌握好,不要煮过,它是蒜薹爽脆的基础);
  • 凉拌蒜薹的做法步骤:3
    3
    将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键,它能让蒜薹更脆爽哟);
  • 凉拌蒜薹的做法步骤:4
    4
    沥干水分后加入适量的盐;
  • 凉拌蒜薹的做法步骤:5
    5
    加入蒜泥;
  • 凉拌蒜薹的做法步骤:6
    6
    加入红辣椒和适量的白醋;
  • 凉拌蒜薹的做法步骤:7
    7
    加入辣椒油,拌均匀后即可盛入盘中。
  • 凉拌蒜薹的做法步骤:8
    8
    端上桌了。

小窍门

1.蒜薹焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽;
2.焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中,这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟;
3.焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可,记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜   家常菜  

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