滋味山药
滋味山药的做法步骤
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11.提前将原料准备好 -
22.将五花肉烧皮后清洗干净,焯水后放入高压锅内,加入花椒、八角、盐压10分钟 -
33.将山药清洗干净去皮后放入蒸锅中,大火蒸20分钟 -
44.将压好的五花肉切成薄片待用 -
55.将蒸熟的山药切成后片,放入烧至7成热的油中炸至两面金黄捞出沥干油待用 -
66.准备调味的酱汁,将适量酱油、蚝油、白糖、盐放入碗内调成酱汁待用 -
77.锅内烧热后倒入少量油,将八角、花椒炒香,下入五花肉片煸香 -
88.将调好的酱汁和山药倒入锅内翻炒均匀,出锅前淋湿淀粉翻炒均匀 -
99.出锅装盘,撒上葱段和熟芝麻即可(不好意思,我忘记放熟芝麻,配上芝麻能让山药更香)
小窍门
1.五花肉烧皮后要焯水去除血污
2.处理山药的时候最好带手套,山药含有植物碱,直接接触皮肤会很痒,如果不小心接触到了,用清水反复冲洗
3.出锅前淋湿淀粉可以增加成菜口感和风味
2.处理山药的时候最好带手套,山药含有植物碱,直接接触皮肤会很痒,如果不小心接触到了,用清水反复冲洗
3.出锅前淋湿淀粉可以增加成菜口感和风味









