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梦幻雪菜卤面

为爱做汤羹

梦幻雪菜卤面的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉适量
雪菜适量

辅料

粉条适量
豆腐适量
姜适量
葱适量
紫苋菜汁 适量

配料

大料适量
油适量
植物盐 适量
干淀粉 少许
老抽适量
香油适量
味精适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

梦幻雪菜卤面的做法步骤

1
准备好原料。
2
把紫苋菜汁慢慢的倒入面粉里，一边倒一边搅拌成絮状，直到没有干粉就可以。
3
把面絮揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松弛二十分钟。
4
将松弛好的面团从中间分成两份。
5
取一份撒玉米淀粉做薄面用擀面杖擀开，成薄薄的大饼状。
6
擀好的大薄饼，展开。
7
把圆饼，一正一反重复叠在一起。
8
用刀切成宽窄均匀的面条，粗细可以随自己的喜好。
9
把擀好的面条撒玉米淀粉抖开。
10
锅里做水，水开后煮面条。
11
煮好面条后过一下凉水，比较劲道。
12
把葱和姜切好。
13
豆腐切成块状，雪菜用水洗一下。
14
.炒锅里倒入三勺植物油，将大料葱和姜碎爆香。
15
把雪菜倒进去翻炒一下，炒出香味。
16
加一勺老抽进去。
17
加进去两碗清水放进去粉条煮开。
18
加进去两勺盐。
19
将豆腐放进去，大火煮开后，转中火煮至粉条软烂，豆腐入味。
20
最后林几滴香油，加味精即可出锅。吃的时候浇在面条上面。

小窍门

面条的卤大家可以随自己喜好搭配。
如果吃雪菜能加辣椒和猪肉炒更入味，只是我家都不爱吃这些所以简单清淡了。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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