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抹茶慕斯
抹茶慕斯的做法步骤
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1分离蛋清和蛋黄; -
2蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
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3蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀
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4筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
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5取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
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6拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
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7烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
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8烤好的蛋糕取出后用小一圈的模具刻出圆形坯，然后刷糖浆
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9牛奶20克隔热水加温热后放入抹茶粉，搅拌至均匀
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10放入奶油奶酪
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11然后加入奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒，把泡软的吉利丁放进去融化，然后取出装奶酪糊的盆晾凉
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12淡奶油加糖打成6分发
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13跟奶酪糊混合成慕斯糊
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14模具里放一片蛋糕，倒入一层慕斯糊，摆上一片蛋糕片
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15再倒一层慕斯糊轻轻震出气泡
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16放冰箱冷藏凝固(大概2小时左右)，慕斯完全凝固之后取出
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17表面筛一次抹茶粉，然后用黑白巧克力装饰
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18还可以放上喜欢的水果
小窍门
1、如果觉得冷藏凝固的太慢可以放冷冻室，会凝固的快一些哦。
2、加热奶酪的时候一定要隔水加热，这样搅拌的奶酪糊很细滑，不能直接接触明火加热很容易糊掉。
2、加热奶酪的时候一定要隔水加热，这样搅拌的奶酪糊很细滑，不能直接接触明火加热很容易糊掉。
