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奶油焦糖核桃酥

奶油焦糖核桃酥的做法

1张图片

“给回国的妹妹做了一款中西合璧酥皮甜点，同时也消耗了家里淡奶油和核桃仁，好吃的程度在这里就不再描述了，因为将白砂糖熬至焦化所以成品不是太甜，比较适合大众口味，留下方子期待下次再做。”

食材明细

酥

普通粉 180g
黄油 90g

皮

普通粉 200g
白砂糖 20g
黄油 70g
水 120g
盐 1g

馅

配料

红色素 几滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油焦糖核桃酥的做法步骤

1
70g黄油室温软化；
2
150g核桃仁炒香晾凉备用或者放入烤箱150度烘烤10分钟左右；
3
油皮中的全部材料混合成光滑的面团，并拉出薄膜松弛30分钟；
4
油酥材料全部混合均匀松弛备团；
5
起锅放入白砂糖和水小火慢熬至浓稠状并呈金黄色焦糖酱，倒入热开的淡奶油成奶油焦糖酱，趁热到入核桃仁碎搅拌均匀备用，晾凉后分成12份；
6
油酥和油皮各分成二等份；
7
松弛好的油皮擀成圆形；
8
包入油酥；
9
捏紧收口；
10
擀成长方形薄片，上下三分之一处对折；
11
擀成大薄片；
12
从下向上卷成长筒状；
13
每条用刀切成10个小际子；
14
中间压一下，两头从中间剂在一起，压扁后擀成圆薄片；
15
包入焦糖核桃馅料，捏紧收口；
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收口向下排入烤盘中，表面用筷子点几下色素；
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放入预热185度烤箱，上下火30分钟左右；
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成品图
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成品图
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小窍门

由于面粉的吸水性不同，请预留液体只免面团过稀，烤箱的温暖自行调节。

来自美食天下小妞_hebycE 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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