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全麦葡萄干欧包

全麦葡萄干欧包的做法

2张图片

“欧包的特点是外酥内软，有着无糖无油，更健康方便的特点，但是对于吃惯了各种奶油面包的人来说，一时接受不了全麦的粗糙口感，我今天做的面包加了少许的糖和黄油，面粉用了1:1的全麦粉和面包粉，成品麦香味很浓，口感也不错。”

食材明细

主料

全麦粉 110克
面包粉 110克
白砂糖 20克
牛奶 150ml
黄油 20克
精盐 3克
酵母 4克

辅料

葡萄干 50克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

全麦葡萄干欧包的做法步骤

1
准备食材
2
除去黄油、葡萄干之外的所有食材放入面包桶，开启搅拌程序（注意把精盐和酵母分开）
3
葡萄干洗净沥水备用
4
一个和面程序结束，放入黄油继续搅拌
5
和面程序结束放入葡萄干，搅拌均匀
6
取出面团排气，均分8个小份
7
将面团擀成长条状，再卷起来
8
放入不粘热狗模中
9
烤箱开启发酵模式，发酵至1.5倍大
10
取出，在面包坯上撒上全麦粉
11
用刀随意划出几道
12
重新放入已预热的烤箱中，中层、180度、烤15分钟

小窍门

1、配方中的糖和葡萄干的用量，可以根据自己的口味增减
2、注意把精盐和酵母分开，盐会影响酵母的作用
3、黄油要在一个和面程序后再添加
4、这个量刚好烤了一盘

来自美食天下情一诺的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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