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提拉米苏杯

果冻儿布丁

提拉米苏杯的做法

1张图片

食材明细

主料

可可海绵蛋糕 1个
马斯卡彭乳酪 250g

辅料

糖 90g
朗姆酒 适量
咖啡 200ml
水 30ml
可可粉 适量
蛋黄 5个
蛋白 4个

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

提拉米苏杯的做法步骤

1
蛋糕用切模切成需要的大小
2
蛋黄隔水加热搅拌至颜色发白，浓稠的状态，离火
3
马斯卡彭乳酪搅拌顺滑后加入步骤2
4
糖+水煮至118度
5
倒入已经打发的蛋白中，边倒边高速打发蛋白，（这个过程不好拍照，这是用糖浆已经烫熟的蛋白
6
将步骤3倒入步骤5中，搅拌均匀
7
咖啡中加入适量的朗姆酒拌匀
8
慕斯杯中放一片蛋糕片+咖啡液（步骤7）+步骤6再重复一次
9
做好的慕斯杯盖盖，放入冰箱，待完全冷却后食用，食用前表面撒少许可可粉做装饰

来自美食天下果冻儿布丁的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙甜品

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