步骤……先将粉丝和豆皮腐竹提前泡好，粉丝泡开，豆皮腐竹泡软捞出沥干水分。鸡蛋磕碗里打散，

葱切的时候葱白和葱青要分开，瘦肉切片放入碗中，倒半小勺生粉，半小勺生抽，半小勺料酒，腌制5分钟、这样煮出来的瘦肉就不会硬了！

热锅冷油将打好的鸡蛋倒入锅，中小火煎至八成熟，用铲子切适合入口的蛋鸡块盛出碗。锅在倒油加入豆皮腐竹爆炒几下，先加入点水盖2分钟、开盖后加入粉丝和鸡蛋，在倒入水过食材、盖上锅盖焖2-3分钟，开盖加入适量的盐关火后撒上葱花即可盛出了！