剁椒红萝炖老鸭
剁椒红萝炖老鸭的做法步骤
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1鸭肉提前焯水,红萝卜去皮洗净后切滚刀块 -
2锅里倒入少许油,烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒 -
3调味料炒出香味后,放入鸭肉一起翻炒 -
4鸭肉炒至两面变色时,加入生抽一起翻炒均匀 -
5将炒好的鸭肉放炖锅中,加入适量开水、红萝卜 -
6放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右,出锅前10分钟左右加适量食盐即可。
小窍门
炖的过程中要一直采用小火






