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北海道吐司

北海道吐司的做法

5张图片

“这个似乎不用推荐，毕竟知道的人听到“北海道”三个字就已经流口水了，俗称“业界良心请认准北海道”
（好吧我承认，就是最近有点词穷……）”

食材明细

主料

高筋粉 300g
牛奶 96g
淡奶油 84g
蛋白 21g
砂糖 9g
黄油 6g
酵母 1.2g

辅料

黄油 6g
食盐 3g
蛋白 24g
砂糖 45g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

北海道吐司的做法步骤

1
高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克加入到一起，揉成面团
2
然后放进冰箱缓慢的发酵一晚上
3
撕碎之后加入蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克，揉到扩展状态
4
加入黄油6g，揉到完全状态
5
像酱婶儿能拉出来薄而透明的膜就OK了
6
然后分成三个小剂子
7
然后进入开心的擀卷儿时间~擀成椭圆形
8
从上到下，一定要卷紧啊宝宝们~
9
松弛十分钟之后，纵向擀开
10
再次卷紧
11
放进模具里面，最后发酵
12
烤箱上下火170度，中下层，40-45分钟即可！

来自美食天下恬萝姑娘的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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