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盐渍樱花

盐渍樱花的做法

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“樱花品种有很多，但并非每种都能食用，选用八重樱中的关山樱来做盐渍樱花，口感最佳。关山樱最佳选择是花朵半开的时候，香味相对浓些，做出来样子也好看。”

食材明细

主料

樱花适量

辅料

米醋适量
盐适量

酸咸口味
其他工艺
数天耗时
高级难度

盐渍樱花的做法步骤

1
盐渍樱花要选八重樱中的关山樱，这种樱花花叶同期。4月正值花期。新鲜采摘四、五分开放的樱花，放淡盐水中浸泡1个小时，洗净
2
放帘子上在阴凉通风处晾干
3
用干净的毛巾把里面的水也吸干
4
取个深盆，先撒上一层盐
5
摆上一层樱花
6
就一层盐、一层樱花，直至把全部樱花腌好，上面再撒上一层盐
7
用重物压在上面，我用小一点的罐子装上水来压，压三天
8
三天之后樱花渗出了很多水分，把水分倒掉
9
倒入米醋，分量大概是樱花分量的四分之一
10
浸泡4、5天后，把樱花取出放帘子上阴干，记得不要放在太阳底下晒哦
11
大概晾了三天，花已经干了
12
表面上有一层盐，也可以再撒点盐，放保鲜盒中可以保存一年多时间呢

来自美食天下清水淡竹的作品

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