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核桃蔓越莓软欧包

核桃蔓越莓软欧包的做法

2张图片

“一直用的方子，无油无蛋少糖的一款全麦面包，这次用了高温烤制，所以外皮酥脆，但是面包内部还是又软又韧哦！”

食材明细

主料

砂糖 20g
蔓越莓干粉 15g
高粉 200g
全麦粉 50g
盐 3g
酵母 4g
水 180g

馅料

葡萄干 25g
熟核桃仁 50g
蔓越莓干 25g
朗姆酒 适量

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

核桃蔓越莓软欧包的做法步骤

1
把所有材料放入面包桶里，开始和面成团（水量自己调整）
2
一个和面程序后，把提前用朗姆酒浸泡过的葡萄干和蔓越莓干加入到面团里
3
把烤熟的核桃仁切小后加入面团继续和面，我用了碧根果仁和核桃仁2种
4
把面团和均匀后，放在面包桶里基础发酵45分钟
5
发酵至两倍大，取出压扁排气后再滚圆
6
发酵篮里先刷上一层油再筛入干面粉（材料外）
7
把面团放入发酵篮里
8
放入烤箱二次发酵1小时
9
发酵完成
10
倒扣在垫上油纸的烤盘上
11
再筛上面粉后割包，自己发挥
12
烤箱预热230度后，下面烤盘里倒入一杯水，为了让它产生蒸汽，烤制10分钟后把烤盘取出，后转210度烤20分钟左右即可
13
出炉，我的有点烤过了
14
彻底冷却后切片密封保存

小窍门

面团的用水自己根据情况调整，我的面团用了两个和面程序和的，烤制时我的烤箱没带蒸汽所以只能用烤盘加水来产生蒸汽

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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