将鱼头加盐、料酒、葱姜蒜，干辣椒或腌制半个小时左右。

土豆切块水泡清洗淀粉之后，沥干备用。

然后砂锅中加入适量清水或高汤，然后放入腌好的鱼头，可以加入适量酸菜，或者可以根据个人口味加入一些其它调料。然后加盖炖上20分钟左右。

然后倒入土豆块，加盖继续炖煮10分钟左右。

这样，一锅香喷喷的鱼头汤就做好啦！