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辣炒花甲

零下一度0511

辣炒花甲的做法

1张图片

食材明细

主料

花甲 500克
姜适量
葱适量
蒜头适量
香辣酱 一勺
红椒一个
阳江豆豉 适量

辅料

青抽适量
老抽适量
盐适量
生粉适量
料酒一勺
鸡粉适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣炒花甲的做法步骤

1
花甲在清水中泡浸一两个小时
2
姜、葱、红椒切段，蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒
3
锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口
4
将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用
5
锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味
6
放入焯过水的花甲，调入两勺生抽、几滴老抽，一点盐，一点鸡粉，一勺香辣酱翻炒均匀
7
加入半碗淀粉水烧开后焖一下，再加入葱段和红椒段炒至断生
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成品图
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成品图

小窍门

1、花甲可提前两个小时泡清水中去除泥土
2、焯过水的花甲冲洗或下锅翻炒时轻轻翻动即可，这样花甲肉才不会掉出来
3、最后可大火收汁，让花甲肉裹上一层汤汁吃起来更有味道

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使用的厨具：炒锅

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