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豆乳盒子

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“风靡一时的网红蛋糕豆乳盒子，自己在家动手也能做出高颜值的网红美食”

食材明细

主料

白砂糖 70g
糖 20g
黄油 50g
鸡蛋 5个（蛋糕层）
豆浆 300ml（蛋糕层）
蛋黄 3个（豆乳层）
低筋面粉 45g（豆乳层）
牛奶 65ml（或豆浆）
面粉 42g
奶油奶酪 135g（奶油层）
淡奶油 200ml（奶油层）

辅料

黄豆粉 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆乳盒子的做法步骤

1
（蛋糕层步骤）称好黄油，面粉，细砂糖
2
分蛋清，蛋黄。五个鸡蛋分为四个蛋清，五个蛋黄加一个全蛋。
3
将黄油小火融化，完全融化后离火，筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。分三次加入牛奶，搅拌均匀，然后分三次加入蛋黄液，搅拌均匀。蛋黄糊完成。蛋清加几滴柠檬汁（可以省略）开始打发，将细砂糖分3次加入，直到打至湿性打发，打蛋头提起时有大弯钩。
4
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜的盆里，用翻拌的手法把两者混合均匀，倒入烤盘中，上下火170度烤17分钟（根据自己的烤箱调节）
5
（豆乳层步骤）黄豆提前浸泡，加水磨成豆浆，用豆浆筛网过筛三次，小火煮沸。
6
煮豆浆的时候，蛋黄加白砂糖用蛋抽打至发白，看不见砂糖颗粒，筛入低粉混合均匀。将煮沸的豆浆慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，直到混合均匀。
7
将混合好豆浆的蛋黄糊隔水加热，边加热边搅拌，防止盆地出现小疙瘩。加热至粘稠状，出现纹路不会消失的状态，离火坐冰水晾凉。
8
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。与上一步的混合物混合，装入裱花袋即可。
9
淡奶油加糖打发至八九成发（糖量为淡奶油的百分之十左右甜度比较合适），装裱花袋
10
（组装步骤）将蛋糕片切成与盒子大小一致，放一片蛋糕片在盒子底层，挤上淡奶油。在筛网上舀上黄豆粉，均匀的筛一层黄豆粉。
11
在奶油层上再加一层蛋糕片，用圆行裱花嘴，挤上豆乳，再撒一层黄豆粉。一个网红豆乳盒子就完成了
12
好吃又好看