手机访问
醇香黑米戚风蛋糕卷
黑米戚风蛋糕卷的做法步骤
-
1先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。 -
2取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。
-
3筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
-
4分三次加入蛋黄。
-
5每次都拌匀后再加入下一次。
-
6蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
-
7先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
-
8再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
-
9将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
-
10放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
-
11出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
-
12淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
-
13将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。
-
14借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
-
15美美哒蛋糕。
-
16享受美味吧。
小窍门
1、 食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。
2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。
2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。
