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韩式凉拌墨鱼仔的做法

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  今天立秋了,早晨突然想起去年第三季主题赛“山珍海味”,时间过得真快,转眼又快一年了。走在上班的路上,我甚至感觉到一丝丝凉意,呵,我想是心理作用吧。
  秋季是吃海鲜的季节,这季的海鲜特别肥厚,而且价格相对便宜,最近也打算多买些海鲜来吃。
  周末逛市场,看到墨鱼仔特别新鲜,用来做凉拌挺适合的。这次用的是韩酱做主调料,冰凉QQ的墨鱼仔,加上微辣酸甜的口感,十分惹味。
  墨鱼仔营养价值很高,脂肪含量却极低,具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效,挺适合女性食用,现在正是吃海鲜的季节,女性不妨多吃点。

食材明细

主料
  • 墨鱼仔  500克
辅料
  • 白芝麻  2汤匙
  • 冰柠檬水 适量
配料
  • 韩式辣酱  4汤匙
  • 辣椒粉  2汤匙
  • 酱油  2汤匙
  • 白糖  2汤匙
  • 醋  1汤匙
  • 蒜  20克
  • 姜  2片+20克
  • 料酒  1汤匙

韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤

  • 韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤:1
    1
    主材备好。
  • 韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤:2
    2
    墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用。
  • 韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤:3
    3
    把芝麻炒香备用。
  • 韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤:4
    4
    锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟。
  • 韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤:5
    5
    捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
  • 韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤:6
    6
    蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
  • 韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤:7
    7
    墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀。
  • 韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤:8
    8
    盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃,时间越长风味更佳。

小窍门

【糖之片语】
1、墨鱼仔煮滚后,关火焖3-5分钟(看其大小),煮的时间长了就过绵失去嚼头。
2、墨鱼仔焯水后,立刻要放入冰水里,这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时,时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5、夏季最好备一些冰水,用途很多。
来自 美食天下 粉竽粘糖 的作品
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