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脆皮蛋糕

脆皮蛋糕的做法

1张图片

“外酥里嫩包裹着鸡蛋的醇香健康又营养”

食材明细

主料

蛋 38个
面 3斤

辅料

糖 4.5斤
色拉油 少许
水少许

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

脆皮蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2
面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3
材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4
模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5
炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6
出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

来自美食天下 SRENYIN_N 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙零食

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