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奶酪蛋糕

奶酪蛋糕的做法

8张图片

“奶酪蛋糕奶香浓郁，绵软、入口即化的口感，让品尝过它的人，久久不能忘怀。”

食材明细

主料

奶酪 125克
牛奶 60克
鸡蛋 3个
面粉 15
玉米淀粉 15
白糖 60克

辅料

黄油 30克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶酪蛋糕的做法步骤

1
原料：鸡蛋、奶酪、牛奶、白糖、黄油、普通面粉和玉米淀粉。
2
奶酪和黄油称量后放入一个盆中。
3
隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。
4
加入牛奶，搅拌均匀。
5
取1个鸡蛋磕开蛋壳，将蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀，蛋清放另一个盆中。
6
将3个鸡蛋的蛋黄分次加入奶酪糊中搅拌均匀，蛋清则放在一起
7
白糖加入蛋清中。
8
奶酪糊中筛入面粉。
9
搅拌均匀备用。
10
蛋清用打蛋器打发至提起打蛋头有弯钩的状态，不能打到十分发。
11
将三分之一蛋清糊加入到奶酪糊中搅拌均匀。
12
再将奶酪糊倒回蛋白糊中，搅拌均匀。
13
六寸的蛋糕模具底部和侧面用烘焙纸垫好。
14
将搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热上下火140度，将模具放入烤箱第二屋，第一层放烤盘，烤盘中加入一半以上的开水，上下火140度60分钟，换160度10分钟，烤至上色均匀即可取出。
15
成品。

小窍门

1、蛋白不能打至十分发，接近干性发泡就可以。
2、烤蛋糕时，要准备好一些开水，倒入烤盘中，和蛋糕一同烤。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

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