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奶酪蛋糕
奶酪蛋糕的做法步骤
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1原料：鸡蛋、奶酪、牛奶、白糖、黄油、普通面粉和玉米淀粉。 -
2奶酪和黄油称量后放入一个盆中。
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3隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。
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4加入牛奶，搅拌均匀。
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5取1个鸡蛋磕开蛋壳，将蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀，蛋清放另一个盆中。
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6将3个鸡蛋的蛋黄分次加入奶酪糊中搅拌均匀，蛋清则放在一起
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7白糖加入蛋清中。
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8奶酪糊中筛入面粉。
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9搅拌均匀备用。
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10蛋清用打蛋器打发至提起打蛋头有弯钩的状态，不能打到十分发。
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11将三分之一蛋清糊加入到奶酪糊中搅拌均匀。
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12再将奶酪糊倒回蛋白糊中，搅拌均匀。
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13六寸的蛋糕模具底部和侧面用烘焙纸垫好。
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14将搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热上下火140度，将模具放入烤箱第二屋，第一层放烤盘，烤盘中加入一半以上的开水，上下火140度60分钟，换160度10分钟，烤至上色均匀即可取出。
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15成品。
小窍门
1、蛋白不能打至十分发，接近干性发泡就可以。
2、烤蛋糕时，要准备好一些开水，倒入烤盘中，和蛋糕一同烤。
2、烤蛋糕时，要准备好一些开水，倒入烤盘中，和蛋糕一同烤。
