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抹茶樱花蛋糕卷

抹茶樱花蛋糕卷的做法

1张图片

“樱花象征着热烈，纯洁和高尚。樱花更是爱情和生命的象征。严冬过后樱花带给人们的是春天的气息。浓浓的抹茶与樱花香气融于一体，带给你的是无穷的美妙!”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤

1
盐渍樱花先用温水泡开。
2
抹茶粉用热水调开，一定没有颗粒为止。
3
牛奶和玉米油混合慢慢搅动乳化成酸奶状。
4
筛入低粉用手抽搅匀，加入调好的抹茶。
5
蛋黄加进去用手抽画N字或Z字拌匀，不要过度搅拌。
6
拌好的抹茶蛋黄糊。
7
蛋白分三次加入60克细砂糖打发。
8
蛋白打到湿性发泡。
9
取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。
10
倒回蛋白盆子里继续用切，翻的手法拌匀。
11
拌好的面糊状态。
12
樱花用纸巾擦去水份，摆放在烤盘里。
13
先用裱花袋装一点面糊挤在樱花上面，这样樱花会固定的比较好。
14
把剩下的面糊倒进烤盘用刮刀抹平表面。
15
烤箱提前预热好，上下火155度，中层烤33分钟。
16
出炉拿到烤网上稍微晾凉表面。
17
正面倒扣在油纸上，揭去油布。
18
上下两边切出斜边。涂抹上打好的奶油霜。
19
借助擀面杖卷起，包好放冰箱冷藏半小时定型。
20
定型好切件。

小窍门

抹茶粉也可以和低筋面粉混合后过筛的加法。
烤箱温度和时间依自己的烤箱情况调节。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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