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抹茶樱花蛋糕卷
抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤
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1盐渍樱花先用温水泡开。 -
2抹茶粉用热水调开，一定没有颗粒为止。
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3牛奶和玉米油混合慢慢搅动乳化成酸奶状。
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4筛入低粉用手抽搅匀，加入调好的抹茶。
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5蛋黄加进去用手抽画N字或Z字拌匀，不要过度搅拌。
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6拌好的抹茶蛋黄糊。
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7蛋白分三次加入60克细砂糖打发。
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8蛋白打到湿性发泡。
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9取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。
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10倒回蛋白盆子里继续用切，翻的手法拌匀。
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11拌好的面糊状态。
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12樱花用纸巾擦去水份，摆放在烤盘里。
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13先用裱花袋装一点面糊挤在樱花上面，这样樱花会固定的比较好。
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14把剩下的面糊倒进烤盘用刮刀抹平表面。
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15烤箱提前预热好，上下火155度，中层烤33分钟。
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16出炉拿到烤网上稍微晾凉表面。
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17正面倒扣在油纸上，揭去油布。
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18上下两边切出斜边。涂抹上打好的奶油霜。
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19借助擀面杖卷起，包好放冰箱冷藏半小时定型。
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20定型好切件。
小窍门
抹茶粉也可以和低筋面粉混合后过筛的加法。
烤箱温度和时间依自己的烤箱情况调节。
烤箱温度和时间依自己的烤箱情况调节。
