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肉松蛋糕卷的做法

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说起蛋糕卷,很多人都会想到奶油蛋糕卷。的确奶油蛋糕卷是经典的一款,不过今天这一款蛋糕卷是咸口的,葱香的,从进烤箱那刻开始,香气扑鼻,就忍不住想要快点尝尝。配合自己做的肉松,将这款蛋糕卷的口味发挥到了极致。满屋子的香气,相信你做了肯定会爱上。

食材明细

主料
辅料

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    牛奶加入盐,油混合
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    筛入低粉拌匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄拌匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀应该是细腻、流动的状态
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白中加入几滴柠檬汁,分次加糖打发到湿性偏硬
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    预热烤箱160度,取三分之二的蛋白跟蛋黄糊混合
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    混合好的面糊全部倒入蛋白中切拌均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    烤盘垫一层油纸,倒入面糊
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    表面刮刀刮平整,震出气泡,洒上香葱和肉松
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱,150度,35分钟左右,取出撕去油纸,放凉
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    铺油纸,切去边上的一些,中间稍微划几刀,挤上沙拉酱,放入肉松
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    卷起,定型半小时,吃的时候切块

小窍门

卷的时候加入的肉松需要靠沙拉酱沾粘,如果放肉松多,就要多放点沙拉酱,也可以两头涂抹沙拉酱,粘肉松。我用的是本鸡蛋,颜色比较黄,本鸡蛋小的话是6个样子,洋鸡蛋5个就够了。
柠檬汁能够去除蛋白的腥味,没有的可以几滴白醋代替。
来自 美食天下 y圆子y 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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