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焦糖牛奶布丁

焦糖牛奶布丁的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 240ml
鸡蛋 2个

辅料

白糖 50g
盐 2g
凉水 1碗

清淡口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

焦糖牛奶布丁的做法步骤

1
找一口干净的锅，烧干里面的水份，倒入白糖，小火熬制白糖融化。
2
白糖熬制成金黄色，熬焦，加入1碗凉水，注意不要溅到身上。
3
把熬制好的焦糖汁分别倒入布丁瓶里。
4
准备好鸡蛋和牛奶，鸡蛋放入一个空碗里，把鸡蛋打散。
5
把奶锅拿出来，把牛奶倒入奶锅，放在火上加热，只要牛奶温了就可以，不能烧开了，不然会把鸡蛋液烫熟了，就不好了。
6
用一个勺子把温牛奶一点一点加入鸡蛋液中，加入牛奶的过程中要用搅拌棒一直搅拌，免得鸡蛋液被烫熟。
7
把混合好的鸡蛋液缓缓的倒入布丁瓶里，装好鸡蛋液的布丁瓶振荡一下，免得里面有气泡。
8
布丁瓶上蒙上几层保鲜膜，放到蒸锅里隔水蒸20分钟，蒸好后关火，闷10分钟，我之前隔水蒸时忘记拍照片了。
9
成品图，我这个就是在蒸之前没有振荡出气泡，所以蒸好后里面都是气泡。

来自美食天下钰君私厨的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：甜品零食

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