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番茄松鼠鱼
番茄松鼠鱼的做法步骤
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1将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连 -
2鱼肉去除鱼翅（这步也可以省略，我家是有宝宝所以去鱼翅）横刀竖单切出一厘米方条，下刀要小心不要把鱼皮切破【这步很重要，考刀功】
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3锅里到油加热至7层热（油加热需要时间，我们可以同时处理其他东西）
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4处理好的鱼肉加入食盐拌均
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5提着鱼尾抖一抖，让鱼肉粘连
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6加入生粉包裹鱼肉
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7提起鱼尾用生粉把每个空隙都包裹住
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8这时锅里的油也差不多7层热了，拿着鱼尾竖立锅的中间，用勺子浇上热油定型
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9热油淋至如图
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10放入锅里，用手稍微提着点鱼尾，让其竖立定型
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11炸鱼的时间可以制作摆盘黄瓜（黄瓜对半切开，一半切薄片，一半切五连薄片尾部不要切断）
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12鱼肉炸至金黄捞出摆盘
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13西红柿用料理机打成泥
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14到出多余的油，留底油
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15倒入番茄酱
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16加入西红柿泥，顺时针搅拌
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17锅里冒泡的时候加入白醋
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18加入水溶红薯粉
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19搅拌烧至汤汁浓稠，关火
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20将汤汁淋至鱼肉上
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21成品图，可以开吃了
