制作鸡蛋皮，用餐巾纸沾一点油擦一下锅底，锅上火中火烧热，将鸡蛋打成蛋液，将蛋液倒入锅中，转动锅，使蛋液均匀铺满锅底，待蛋液称为鸡蛋饼后拿出，切条

鲜虾取壳取头取虾线切丁，冰鲜虾仁洗净取虾线切丁，瑶柱水泡捏碎后与虾仁丁放在一起

菠菜，白菜心，番茄切碎

干香菇泡水发好，切丁。泡了香菇的水留两小勺备用（不要把渣子舀进去）

锅中加水放入姜片上火煮开

开锅后依次加入香菇以及香菇水，蕃茄丁，白菜丁

再次开锅后加入食盐，生抽，然后加入菠菜碎，虾仁，瑶柱丁

将面条下锅

面条煮熟后放入蛋皮，紫菜少许

最后出锅放入香油，香菜