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肉桂红糖葡萄干面包
肉桂红糖葡萄干面包的做法步骤
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1备好做面包的食材 -
2面包桶里加入清水，盐，和白糖，撕入老面加入高筋面粉和黑麦粉，把酵母加入中间
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3搅拌至面团光滑后加入黄油
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4继续搅拌至能拉出手套膜
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5盖上湿布发酵至2倍大后取出排气盖上保鲜膜静置15分钟（发酵好的面团里面留取了100克继续做老面）
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6备好鸡蛋液，红糖和肉桂粉
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7把2克肉桂粉和30克红糖拌匀
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8静置好的面团擀成长方片后刷上一层蛋液
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9再把葡萄干和混合好的红糖肉桂加入四周边上留有空隙
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10由上往下卷起，卷到一半的时候把两边往里折起后卷好，捏紧收口
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11放入模具里
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12进入烤箱利用烤箱发酵程序进行二发，模具下面放一盆温水发酵至2倍大后取出刷上蛋液
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13烤箱上下档180预热，放入倒数第二层，时间40分钟，20分钟后表面盖上锡纸
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14时间到后取出倒出晾凉
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15切片即可享用
小窍门
1.卷的时候要依照模具的大小形状卷好
2.不同牌子的面粉吸水也不同，水不要一次性倒入，留一口搅拌的时候调整
3.不加奶粉可以用牛奶代替清水为佳
4.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
5、老面是上次做面包一发后留下的面团，进冰箱冷藏保存，时间不宜过久，会发酸。
2.不同牌子的面粉吸水也不同，水不要一次性倒入，留一口搅拌的时候调整
3.不加奶粉可以用牛奶代替清水为佳
4.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
5、老面是上次做面包一发后留下的面团，进冰箱冷藏保存，时间不宜过久，会发酸。
