清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼的做法步骤
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1将武昌鱼去膛去鳞洗净。 -
2在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。 -
3将一部分葱姜切片。 -
4另一部切成丝备用。 -
5把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。 -
6蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。 -
7把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。 -
8炒锅放油烧热加入花椒炸香。 -
9鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。
小窍门
水开入鱼,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好;
